望梅止渴中的梅指的是青梅。
“望梅止渴”中的梅，即是这种梅的果实。花多为单瓣，花后结果，六月成熟，是制作饮料、蜜饯、果酱的原料。如酸梅汤、奶油话梅、陈皮话梅、乌梅等。有润喉止咳、开胃生津和解毒功能。
“望梅止渴”是一种比喻，意指在渴时望梅治渴，比喻虽然不能解决问题，但能暂时减轻痛苦。这种比喻可以用来形容缓解短期困难。
望梅止渴”这个成语便被广泛使用，用来比喻一种缓解现实矛盾、解决眼前问题的方法，虽然并不能从根本上解决问题，但可以暂时缓解痛苦和困难。
望梅止渴故事
望梅止渴的故事出自南朝刘义庆《世说新语·假谲》：“魏武行役，失汲道，三军皆渴。乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。’士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。”据考证，这是曹操率军攻打宛城（今天河南南阳），行军途中发生的事，发生地在今天安徽马鞍山市含山县境内。
话说曹操带兵走到一个没有水的地方，士兵们渴得很，为了激励士气，曹操就对士兵们说："前面不远处有很大的一片梅树林，梅子特别多，又甜又酸，到时我们吃个痛快。"士兵们听了，一个个都流出口水来，不再嚷渴了，行军的速度也加快了。
事实上，望梅止渴这个典故道出了一个非常有趣而又十分常见的心理现象-联觉。联觉是指由一种感觉引起另一种感觉的心理活动。具体到望梅止渴这个典故，就是由听觉引起了味觉。
除味听联觉外，在日常生活中，我们也有这样的体验：看到红的、橙的、黄的颜色会产生温暖的感觉，而看到蓝的、青的、绿的颜色会产生寒冷、凉快或清爽的感觉，因而前者称为暖色，后者称为冷色。这是由视觉引起温度觉的结果。
望梅止渴中的“梅”指的是杨梅，味酸，望而生津，初夏采摘。属杨梅科，果实前有花，是不是有地方将其称梅花不清楚，个人觉得称为杨梅花更好。 ?墙角数支梅，出自王安石的诗：墙角数枝梅，凌寒独自开。指的应该是蜡梅，属蜡梅科。另还有蔷薇科的，与蜡梅不属一科。两种通常均称为梅花。我只知道蜡梅开在冬季，味极香。据说也有开在夏季的，没见过。原以为梅花都香，曾在武汉梅园试嗅了一下，有些品种的梅花，怎么也嗅不香味，不知是香味太淡，嗅不出来，还是真无香味。 ?因此，这里成语中的“梅”，与诗歌中的“梅”，不是一种植物。这里的“梅”，是单字使用的，但成语和诗歌中的“梅”，使用时有规定情景，表明指的不是同一物。通常情况下，说梅花，指的是蜡梅科和蔷薇科的梅花。而杨梅科的则称杨梅或梅子。
