辣椒在种植过程中，一般不需要修剪枝叶；可以剪掉老病残枝。在3级分枝以上留2片叶进行打尖。摘掉下部的老叶病叶，减少养分消耗。露地栽培修剪时应再一次培土，以促发新根和防倒伏。
辣椒种子发芽适温25～30℃，发芽约5～7天；低于15℃，高于35℃种子不发芽。辣椒出苗后，白天气温控制在28 ~30℃，夜间18～20℃。当幼苗出齐、子叶平展后，为防止幼苗徒长，适当降低气温，白天控制在25～27℃，夜间17～18℃，保证子叶肥大、绿色、叶柄长短适中、生长健壮。
辣椒喜温、喜水、喜肥；但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。辣椒苗期需肥量不大，花果期注意肥水平衡；保持土壤适宜的水分。
辣椒分枝部位不同，结果量和好果率也不一样，第一级和第二级分枝能优先获得所需养分，结果力最好，产量亦最高，其他分枝会随着分枝级数的增加而渐级降低结果量和产量。及时科学地除去细弱枝、郁闭处枝、叶过多和花少枝、过密枝、徒长枝和病虫害严重枝等，将明显改善田间的通风透光性，降低田间湿度，减少病虫害的发生，有利于集中养分供给保留枝开更多花和结更多果，大幅提高商品果率。通过整枝打杈，植株上、中、下部的光照大为改善，光照充足，果实着色变好，颜色会更鲜艳而有光泽，品相大大提升。
通风透气除枝叶，疏花疏果勤整枝
辣椒的生理特征跟棉花比较相近，进入初花期时，营养生长和生殖生长同时并进，此时如果遇到多水足肥，辣椒的枝叶生长茂盛，无果的叶枝也生长很快，与果枝抢肥，在辣椒田内造成荫蔽，引起花蕾的脱落。
因此，在辣椒的初花期的这段生长期内，经常要对枝蔓进行整理，使得互相之间不遮光，通风透气。要及时除去侧枝，疏花疏果，对下部老叶、病叶及时打掉。对部分生长过弱的植株，主枝基部的花蕾和幼果可疏掉1-2个，以利植株的生长。
整枝时间把握好，三句话儿要记牢
辣椒整枝打杈的时间不宜过早，因为辣椒根系不是太发达，如果打杈过早，不利于根系的生长，稍晚一下打去侧枝，有利于促进根系的生长。
三主枝整枝打杈法
本法适用于大果型高产品种。经整枝打杈可减小株型、适当增加栽植密度，有利于果实的生长发育和果实着色，效果明显。方法是：四门椒坐果时留下3个方位好、枝粗壮的一级分枝，其余相同级的不需要枝从基部用枝剪剪除；留下的每个主枝上可留2个分枝角度和方位好的二级分枝，其余的同级枝从基部抹除。以后要注意保持株形，除特殊情况需更新主枝外，要随时抹除主枝和二级枝上不需要、过密、光照差、位置不好的枝或萌芽枝。
